Περί ορέξεως...

Πιο κάτω θα σας παρουσιάσουμε γευστικές απολαύσεις που θα αφήσουν τη γαστρονομική σας φαντασία  να ταξιδέψει σε γευστικούς δρόμους που μόνο τα παιδιά μπορούν να σας πάνε…Άλλωστε η σελίδα μας περιέχει τον τίτλο μαγειρέματα! 

Βουρ στην κουζίνα λοιπόν και δημιουργείστε!!!

Μενού 1 

Ορεκτικό

Μεξικάνικα Τάκος

                                    Υλικά:

1 κουτί τάκος  

1 κόκκινη ντομάτα κομμένη σε λεπτές λωρίδες

1 ψιλοκομμένο αβοκάντο

2 λεπτοκομμένες καρδιές από τρυφερά μαρούλια

1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες

1 φρέσκο λεπτοκομμένο κρεμμύδ

1 ποτήρι χοντροτριμμένο κίτρινο τυρί τσιέταρ

ΜΕΘΟΔΟΣ

1.Βάζουμε όλα τα υλικά της συνταγής μας, το κάθε ένα σε ξεχωριστό μπολ.

2.Κρατάμε ένα τάκος πολύ προσεκτικά για να μην μας σπάσει. Αρχίζουμε να βάζουμε λίγο από όλα τα υλικά μας. Αρχίζουμε με βάση το μαρούλι, συνεχίζουμε με τη ντομάτα, το αβοκάντο, το τυρί, την κρεμώδη ξινή σάλτσα, τις λωρίδες από τις πιπεριές και ξανά από την βάση μέχρι να γεμίσει το τάκος μας.

Κυρίως πιάτο

Casarecce με Μαύρες Ελιές, Ρόκα, Φέτα και Σάλτσα Ντομάτας

                                    

                                    Υλικά:

600 γρ. Casarecce

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 σκελίδα  ψιλοκομμένο σκόρδο

Φύλα σκόρδο

½ ποτήρι  ελιές

1 φλιτζάνι τυρί φέτα

1 ποτήρι φύλλα ρόκας

1 ποτήρι μανιτάρια

1 ποτήρι ντομάτες

Λίγα φύλλα ρόκας για γαρνίρισμα

1 ποτήρι ελαιόλαδο

                                      1 πρέζα αλάτι

                                      Λίγο πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ

1.Βάζουμε τα casarecce  σε κοχλαστό  αλατισμένο νερό με λίγο λάδι μέχρι να ψηθούν αλ’ τέντε.Κατόπιν τα σουρώνουμε.

2.Φτιάχνουμε τη σάλτσα μας ζεσταίνοντας μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με το αρωματικό ελαιόλαδο και σοτάροντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ξανθύνει και να μαλακώσει. Συνεχίζουμε ρίχνοντας τα μανιτάρια και ανακατεύουμε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα κομματάκια της ντομάτας, τη φέτα, τα φύλλα βασιλικού, τις μαύρες ελιές, τα φύλλα ρόκας και ανακατεύουμε μέχρι να κοχλάσουν.

3.Όταν κοχλάσουν, προσθέτουμε τα ψημένα casaresse, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθούν. Βάζουμε αλατοπίπερο.

Επιδόρπιο

ΔΟΥΚΙΣΣΑ

                                    Υλικά:

5 πακέτα μπισκότα morning coffee

500 γρ. βούτυρο ανάλατο

1 ποτήρι γάλα ανακατεμένο με λίγο κονιάκ

2 φακελάκια βανίλια

μισό ποτήρι νερό

10 κουταλιές ζάχαρη (μπορείτε να βάλετε και λιγότερη αν δεν το προτιμάτε πολύ γλυκό)

6 κουταλιές κακάο

6 κουταλιές drinking chocolate

ΜΕΘΟΔΟΣ

1.Βάζετε απευθείας σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο, το κακάο, το drinking chocolate, τις βανίλιες, τη ζάχαρη και το νερό και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

2.Εν τω μεταξύ, σπάζετε τα μπισκότα με τα χέρια σας (όχι να λυώσουν) και σε δοχείο τα ανακατεύετε με το γάλα και το κονιάκ.

3.Μετά τα ανακατεύετε με το σοκολατένιο μειγμα και με κουτάλι προσπαθήστε να πάει παντού. Τα τοποθετείτε στο ταψάκι αφού προηγουμένως το αλείψατε με βούτυρο.

4.Για ευκολία μπορείτε στον πάτο να βάλετε βουτυρόκολλα.

5.Το βάζετε στο ψυγείο να παγώσει. Το ξεφορμάρετε και το στολίζετε όπως εσείς θέλετε.

Καλή σας όρεξη

Σεφ Ιωάννης Πατσαλοσαββής

Μενού 2

Ορεκτικό

Σαλάτα ρόκα, παντζάρι, φινόκιο και βινεγκρέτ πορτοκάλι

                                ΥΛΙΚΑ:

                                Για τη σαλάτα

360 γρ. ρόκα καθαρισμένη

150 γρ. παντζάρι, κομμένο σε ροδέλες

100 γρ. φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες

60 γρ. ραπανάκι, κομμένο σε φέτες

80 γρ. πορτοκάλι, φιλέτα

120 γρ. βινεγκρέτ πορτοκάλι

βασιλικό ψιλοκομμένο

αλάτι

Για τη βινεγκρέτ πορτοκάλι

5 γρ. μουστάρδα ντιζόν

                                200 γρ. χυμό πορτοκάλι

                                170 γρ. ηλιέλαιο

                                170 γρ. ελαιόλαδο

                                5 γρ. ξύσμα πορτοκάλι

                                αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη σαλάτα

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά όσο πιο ανάλαφρα γίνεται και σερβίρουμε.

Για τη βινεγκρέτ πορτοκάλι

Σε μια κατσαρόλα σιγοβράζουμε το χυμό του πορτοκαλιού, συμπυκνώνοντάς τον μέχρι να μείνει το 1/4 της ποσότητας.

Σουρώνουμε το συμπυκνωμένο χυμό σε σήτα και τον αφήνουμε να κρυώσει.

Στη συνέχεια χτυπάμε στο μίξερ τη μουστάρδα και το συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού και ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο.

Προσθέτουμε το ξύσμα, αλατίζουμε και δοκιμάζουμε.

Κυρίως πιάτο

Σαγανάκι με θαλασσινά

                                    ΥΛΙΚΑ:

Πεσκανδρίτσα

Καλαμαράκια

Μύδια

Γαρίδες

Λευκό κρασί

Φέτα

Μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζετε όλα τα θαλασσινά και κόβετε σε κομμάτια την πεσκανδρίτσα και τα καλαμαράκια. Τα τηγανίζετε ελαφρά σε μια φριτέζα και τα στραγγίζετε από το λάδι τους σε απορροφητικό χαρτί. Μεταφέρετε τα θαλασσινά σε ένα μεγάλο τηγάνι και ανάβετε το μάτι της κουζίνας. Τα περιχύνετε με λίγο λευκό κρασί και προσθέτετε στο τηγάνι τη φέτα θρυμματισμένη και τον μαϊντανό. Μόλις δέσει το φαγητό, το αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστό.

Επιδόρπιο

Σουφλέ με παγωτό

                                                        ΥΛΙΚΑ:

230 γρ. μαργαρίνη

4 αυγά

200 γρ. ζάχαρη

1 φλιτζάνι φουντούκια

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

375 γρ. κουβερτούρα

250 γρ. σοκολάτα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μπεν μαρί λιώνετε 250 γρ. κουβερτούρας και τη σοκολάτα γάλακτος. Μέχρι να λιώσουν οι σοκολάτες, αλέθετε στο μίξερ τα φουντούκια. Χτυπάτε στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και ρίχνετε ένα-ένα τα αυγά. Προσθέτετε το αλεύρι και στο τέλος τις λιωμένες σοκολάτες με τα φουντούκια. Μοιράζετε το μίγμα σε βουτυρωμένα ταψάκια και ψήνετε για περίπου 20-25 λεπτά. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνετε τα 125 γρ. της κουβερτούρας με την κρέμα γάλακτος. Τα σουφλέ είναι έτοιμα όταν έχουν ψηθεί γύρω-γύρω και στο κέντρο είναι ρευστά. Μόλις κρυώσουν λίγο, ρίχνετε πάνω το γλάσο και σερβίρετε με παγωτό της αρεσκείας σας.

Καλή σας όρεξη...

Σεφ Ελίζα Παντελίδου

Μενού 3

Ορεκτικό

ΣΚΟΡΔΟΨΩΜΟ

                                    Υλικά:

2 μπακέτες ψωμί άσπρο

1 σκελίδα σκόρδο

4-5 κουτάλια τσαγίου βούτηρο

λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

μισό ποτήρι ψιλοκομμένο τυρί edam

Εκτέλεση:

Παίρνουμε την 1 σκελίδα σκόρδο και την τεμαχίζουμε σε πολύ μικρά κομματάκια. Την αναμιγνύουμε στο βούτυρο. Μετά βάζουμε στο μείγμα μας τον μαϊντανό και το τυρί edam. απλώνουμε το έτοιμο μείγμα μας σε φέττες ψωμιού. Βάζουμε το ψωμί στο  φούρνο στους 180^οC για 15 λεπτά.

Κυρίως Πιάτο

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ CARBONARA

                                                        Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια των 250 γραμμαρίων

450 ml φρέσκα κρέμα

Λίγο σκόρδο

Λίγο κρασί

1 ποτήρι κομμένο bacon

1 ποτήρι κομμένο ham

1 ποτήρι κομμένα μανιτάρια

1 ποτήρι σιταροπούλα

Βούτυρο

1 κύβο maggi

Τριμμένο τυρί edam

Εκτέλεση:

Παίρνουμε μια κατσαρόλα και βάζουμε λίγο βούτυρο. Τη βάζουμε στη φωτιά και μόλις λοιώσει ο βούτηρος προσθέτουμε το κομμένο bacon, ham και τα μανιτάρια. Τα ψήνουμε μαζί για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε τη σιταροπούλα. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και προσθέτουμε τη φρέσκα κρέμα. Μετά από 5 λεπτά στη φωτιά προσθέτουμε τον σκόρδο και το κρασί και ανακατεύουμε για ακόμη 5 λεπτά.

Στη συνέχεια σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε νερό και 1 κύβο maggi. Αφού ξεκινήσει να κοχλάζει προσθέτουμε τα μακαρόνια, τα οποία ψήνουμε για 10 λεπτά. Μετά σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε για ακόμη 5 λεπτά.

Μετά βγάζουμε τα μακαρόνια από το νερό, προσθέτουμε ακόμη λίγο βούτυρο και προσθέτουμε την κρέμα. Βάζουμε τα μακαρόνια για ακόμη 5 λεπτά στη φωτιά και τα σερβίρουμε με μπόλικο τυρί.

Επιδόρπιο

ΚΡΕΜΑ MALTESERS

                                                        Υλικά:

6 φακελάκια Γιώτης αραβόσιτος στιγμιαίος βανίλια

1000 ml φρέσκα κρέμα

6 ποτήρια γάλα

4 κουτιά morning coffee- μέγαλα

Nutella

maltesers

μπανάνες (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βάζω τη φρέσκα κρέμα στο mixer και προσθέτω τα 6 ποτήρια γάλα και μετά τα φακελάκια Γιώτης.

Βάζω σε μια πιατέλα pyrex ένα στρώμα morning coffee, λοιώνω λίγη nutella και την απλώθω πάνω στα μπισκότα. Μετά βάζω ένα στρώμα με το μείγμα της φρέσκας κρέμας. Μπορώ προαιρετικά να απλώσω και ένα στρώμα κομμένες σε φέττες μικρές φρέσκα μπανάνα. Στη συνέχεια βάζω ακόμα μια στρώση μπισκότα και επαναλαμβάνω τη στρώση με nutella και μετά με το μείγμα της φρέσκας κρέμας. Επαναλαμβάνω ακόμη μία φορά και μετά πάνω στην κρέμα τοποθετώ τις maltesers.

Σημείωση: Αντί maltesers μπορώ να βάλω κουβερτούρα άσπρης σοκολάτας ή σοκολάτας γάλακτος ή μαύρης σοκολάτας.

Καλή σας όρεξη...

Σεφ Μαρία Παντελίδου

Κρατήστε επαφή!!!

Συνεχίζεται...